Tal com va dir Claudi Mans durant el seu parlament, «Ferran Adrià és vist com a artista científic, ja que utilitza la ciència com a font d'idees i de creacions artístiques». La creativitat, la ciència, la raó, la passió i la cuina són termes que figuren en el discurs que va pronunciar Mans, que ha destacat «la notable coherència d'Adrià en l'enfocament de la seva tasca, la metodologia rigorosa basada en la documentació prèvia, la investigació sistèmatica, la innovació constant, el treball en equip i la publicació de resultats». El padrí de la cerimònia també va explicar que «la ciència té en la cuina i, més genèricament, en tot allò relacionat amb l'alimentació, un important camp de desenvolupament, de subministrament de problemes per resoldre i d'exemples didàctics». Segons l'investigador, «la creació d'elBulli taller és un concepte ben poc habitual en el món culinari: un equip de professionals científics, químics, de ciències dels aliments, nutricionistes i d'altres camps investiga sobre temes suggerits pels creatius, per tal de proporcionar-los els instruments tecnològics que els poden solucionar tècnicament els seus desitjos».   El públic assistent va poder accedir a dos discursos de Ferran Adrià: el del llibret protocol·lari tradicional en aquests actes i el que va improvisar el xef des del púlpit. Pel que fa al segon, Adrià va agrair «el gest valent de la UB, no per haver-me escollit a mi, sinó per haver triat un cuiner». També va donar les gràcies a la seva família, que ha sabut entendre la seva passió i a tots els companys que, en paraules seves «m'han ensenyat les dues grans virtuts que ha de tenir l'ésser humà: honestedat i respecte». Adrià, a més es preguntava: «Per què ha estat tan difícil reconèixer el caràcter de manifestació cultural de la gastronomia?» «Abans --va continuar-- el món de l'alta cuina era secret, el valor més preuat d'un cuiner era no explicar les receptes. El futur passa pel fet de parlar entre nosaltres i compartir el coneixement.» Durant el seu parlament, el cuiner també va afirmar: «he lluitat tota la meva carrera perquè la cuina sigui cultura». D'altra banda, va explicar que el món de la ciència i la química és apassionant i creatiu. En declaracions d'Adrià: «Tot és química, la vida és química, i arribarem a veure la cuina a la universitat com una disciplina més». Va cloure la intervenció amb la reflexió «acostumo a afirmar que menjar bé alimenta l'ànima. Si tenim en compte que tot això és possible gràcies en part a la participació de la química, a partit d'ara hauré de dir que la química --a través de la cuina-- també alimenta l'ànima».   En el seu discurs, el rector Màrius Rubiralta va destacar l'impacte econòmic del món de la gastronomia i l'alimentació i va explicar que la UB ha apostat des de fa temps pels àmbits vinculats amb aquest sector, amb els centres adscrits CESNID i CETT i amb estudis relacionats amb les facultats de Medicina, Química i Farmàcia. Va destacar, a més, que investigadors de la UB han col·laborat en el projecte Fundació Alícia, i que des de la UB s'ha engegat també el projecte dels Campus de l'Alimentació a Torribera.    Adrià, que va néixer a l'Hospitalet de Llobregat l'any 1962, és un dels restauradors més reconeguts actualment en l'àmbit internacional. A més de regentar elBulli, restaurant avalat per tres estrelles Michelin, és també president del Consell Assessor de la Fundació Alícia, un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en gastronomia. És, així mateix, un dels fundadors del Taller d'experimentació El Bulli, situat al centre de Barcelona. Al llarg de la seva trajectòria ha rebut diversos guardons, com ara el Premi Humanitat Ciutat d'Hospitalet (2001), la Creu de Sant Jordi de la Generalitat de Catalunya i la Medalla d'Or al Mèrit Turístic (2002). Així mateix, el 2003, El Periódico de Catalunya li va atorgar el premi Català de l'Any i l'Ajuntament de Barcelona, al seu torn, li va concedir el Premi Ciutat de Barcelona. Més recentment, l'any 2005, la Universitat Camilo José Cela, va crear la Càtedra Ferran Adrià, el 2006 va rebre el premi Lucky Strike Designer i el 2007 va ser convidat a participar a la Documenta de Kassel.   Podeu veure el video de l'acte a l'enllaç mms://vod.com.ub.es/uav/ferran_adria.wmv